隨著經濟的快速發展，人們對生活環境的要求越來越高，人們容易忽略的油煙對環境和身體的危害很大。我們知道，油煙的主要成分是丙烯醛，它侵入呼吸道可引起慢性咽炎、鼻炎、氣管炎等呼吸道疾病；油煙中的苯并芘和多環芳烴類屬于致癌物質；油煙的強滲透性及黏性對周圍環境的影響也很大，而油煙凈化器就是專門針對烹飪和食品加工過程中產生的油煙進行凈化處理的設備。
　　油煙凈化器失去效果之后容易導致廚房內的油煙排不出去，從而導致廚房內油污沉積，對廚房工作人員來說會造成很大的傷害。油煙所帶的煙塵具有粘性，附著在煙道內形成油垢，油垢本身是可燃的，遇明火或溫度過高，容易引發火災。餐飲油煙的危害遠遠不止我們提到的這些，但造成這些危害的原因都是因為油煙凈化器沒有定期清洗而造成的。
　　由此可見，定期清洗油煙凈化器對于餐飲業是非常重要的。